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domingo, 14 de agosto de 2016

Filé de frango com molho de palmito

Filé de frango com molho de palmito

Rendimento: 4 porções
Ingredientes
2 peito de frango sem pele e sem osso cortados ao meio (700 g)
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de caldo de frango fervente
3/4 xícaras (chá) de leite
1 colher (chá) de manjericão picado
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Regue os filés com 1 colher (sopa) do azeite e tempere com o sal e a pimenta.
Aqueça uma grelha em fogo alto (200 ºC a 220 ºC).
Doure 2 filés de cada vez por 4 minutos de cada lado.
Transfira para uma travessa, cubra e reserve.
Prepare o molho: em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio (170 ºC a 190 ºC).
Junte a farinha de trigo e mexa até dourar.
Acrescente o caldo de galinha e o leite e cozinhe, mexendo, até engrossar.
Adicione o palmito, misture e retire do fogo.
Espalhe o molho sobre os filés.
Polvilhe o manjericão e sirva.

quinta-feira, 28 de julho de 2016

Sopa de peito de frango e feijão-branco

Sopa de peito de frango e feijão-branco

Rendimento: 4 porções
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola cortada em cubos
1,5 litro de caldo de legumes
1 folha de louro
200 gramas de batata cortada em cubos
1 talo de alho-poró cortado em rodelas
1 cenoura média cortada em cubos
200 gramas de peito de frango cortado em cubos
1 lata de milho escorrida
2 xícaras (chá) de feijão branco cozido
1 colher (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola.
Acrescente o caldo de legumes, a folha de louro e cozinhe a batata até ficar bem macia.
Com uma escumadeira retire a batata e amasse com um garfo. Reserve.
No mesmo caldo acrescente o alho-poró, a cenoura, o peito de frango, a batata reservada, o sal, a pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos.
Junte o milho e o feijão e cozinhe por mais 15 minutos.
Transfira para uma sopeira e salpique a salsa.
Sirva em seguida.

quarta-feira, 6 de julho de 2016

Bifum com frango e legumes

Bifum com frango e legumes

Rendimento: 4 porções
Ingredientes
200 gramas de bifum
1,5 litro de água fervente
1 colher (sopa) de óleo
300 gramas de peito de frango cortado em tiras finas
Sal a gosto
1 unidade de cenoura ralada fina
4 talos de salsão (ou aipo) cortados em fatias finas
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de óleo de gergelim
4 ramos de cebolinha verde picados
1/2 colher (chá) de gergelim preto

Modo de Preparo
Em uma tigela, regue o bifum com a água, mexa com um garfo para separar os fios e deixe descansar por 2 minutos.
Escorra e passe em água corrente para esfriar.
Escorra novamente e reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça bem metade do óleo em fogo alto (200 ºC a 220 ºC).
Junte o frango e refogue por 5 minutos ou até ficar macio.
Tempere com sal e reserve em uma tigela.
Na mesma frigideira, aqueça o óleo restante.
Acrescente a cenoura, o salsão e o alho e refogue por 3 minutos ou até que fiquem al dente.
Tempere com sal.
Junte o frango reservado, o bifum e aqueça bem. Verifique o sal.
Adicione o óleo de gergelim e a cebolinha verde.
Sirva polvilhado com o gergelim preto.

terça-feira, 28 de junho de 2016

Coxa assada com creme de cebola e arroz branco com ervas

Coxa assada com creme de cebola e arroz branco com ervas

Rendimento: 4 porções
Ingredientes
4 coxas de frango
Sal e pimenta do reino a gosto
Creme de cebola
3 cebolas médias cortadas em cubos
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 caixinha de creme de leite (200ml)
½ xícara (chá) de maionese
Noz moscada ralada a gosto
1 colher (chá) de sal
Pimenta do reino a gosto
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
Arroz branco com ervas
2 xícaras (chá) de arroz branco cozido   
4 colheres (sopa) de ervas variadas picadas (alecrim, tomilho, salsinha e manjericão)
Sal a gosto


Modo de Preparo
Tempere as coxas com sal e pimenta do reino a gosto.
Creme de cebola: Refogue as cebolas em fogo médio com a manteiga até que fiquem bem murchas e douradas.
Desligue o fogo e misture o restante dos ingredientes do creme de cebola, menos o queijo parmesão.
Misture o creme de cebola nas coxas de frango.
Preaqueça o forno a 180°C.
Disponha as coxas com creme de cebola em uma assadeira, cubra com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno por 40 minutos.
Retire o papel alumínio e aumente o forno para 230°C.
Polvilhe o queijo parmesão em cima.
Volte ao forno por mais 15 minutos para gratinar.
Arroz: Misture as ervas ao arroz cozido ainda quente.

segunda-feira, 2 de maio de 2016

Sanduíche de peito de peru

Sanduíche de peito de peru

Ingredientes
10 fatias de peito de peru defumado
4 fatias de pão de forma integral
2 fatias de queijo minas padrão
2 colheres (sopa) de geleia (sabor de sua preferência)

Modo de preparo
Em 2 das fatias de pão, distribua as fatias de peito de peru (5 fatias em cada pão);
Por cima, coloque as fatias de queijo (1 em cada sanduíche) e espalhe a geleia;
Feche os sanduíches com as outras fatias de pão e toste em uma sanduicheira ou na frigideira (chapa).
Corte ao meio e sirva quente.

quarta-feira, 30 de março de 2016

Creme de chocolate e café

Creme de chocolate e café

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
Ingredientes
150g de chocolate meio amargo picado
1 1/3 de xícara (chá) de creme de leite fresco
2/3 de xícara (chá) de leite
2 colheres (chá) de café solúvel
6 gemas passadas pela peneira
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
Acessório
8 ramequins (potinhos mais fundos) com capacidade para 2 xícaras

Modo de preparo
Ponha o chocolate em um refratário. Numa panela, misture o creme de leite, o leite, o café e leve ao fogo médio até começar a ferver. Junte o chocolate picado e misture até derreter bem. Em outra tigela, misture as gemas com o açúcar e o sal e adicione o chocolate aos poucos, misturando sempre com uma espátula. Deixe esfriar. Aqueça o forno em temperatura média. Coloque o creme nos ramequins e os disponha em uma assadeira com água quente até atingir a metade da altura dos potes. Cubra com papel-alumínio e asse até que a borda fique firme e o centro, cremoso. Retire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira por três horas.

segunda-feira, 14 de março de 2016

Maminha assada com manjericão

Maminha assada com manjericão

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
Ingredientes
1 peça de maminha de aproximadamente 1,2 kg
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (chá) de orégano
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de folhas de manjericão picadas
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados

Modo de preparo
Retire o excesso de gordura da carne.
Misture o óleo, o shoyu, o orégano, o sal, o manjericão e a pimenta.
Cubra a carne com a mistura, tampe com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido a 220 ºC, durante 1 hora.
Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos ou até a carne ficar macia.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
Retire a carne do forno e, por cima, distribua o alho. Sirva com batatas douradas na manteiga.
 
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