Chester com cebolas douradas e farofa de miúdos

Chester com cebolas douradas e farofa de miúdos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes
1 chester
200ml suco de laranja
2 xícaras (chá) de crouton
50g de azeitona preta picadas
50g de castanha-do-pará picada
4 xícaras (chá) de farinha de milho
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
400g de linguiça defumada picada
1 xícara (chá) de caldo de legumes
150g de miúdos de frango
5 colheres (sopa) de óleo
100g de margarina
7 cebola
100ml vinho branco seco
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Descongele o chester de acordo com as instruções da embalagem.
Retire os miúdos e reserve para a farofa.
Coloque o chester em uma assadeira untada com margarina e regue com o suco de laranja e o vinho.
Cubra com papel-alumínio e asse conforme as instruções da embalagem.
Retire o papel-alumínio, acrescente na assadeira 4 cebolas grandes cortadas ao meio, regue com o molho que se formou e leve ao forno novamente, até o chester e as cebolas dourarem, regando de vez em quando com o molho.
Se necessário, salpique um pouco de sal sobre as cebolas.
Farofa: Em uma panela grande, aqueça a margarina com o óleo.
Doure o restante da cebola e refogue os miúdos.
Junte o caldo de legumes e cozinhe até ficarem macios.
Junte a linguiça, o pimentão, a ervilha e tempere com a canela, o sal e a pimenta.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios.
Acrescente a farinha de milho e mexa bem até os ingredientes se integrarem e formar uma farofa úmida.
Misture a castanha-do-pará, as azeitonas e os croûtons.
Em uma travessa, coloque o chester, ao redor a farofa e as cebolas.
Sirva em seguida.
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