Suflê de batata com molho branco

Suflê de batata com molho branco

Rendimento: 12 porções

Ingredientes
600g de batata cozida e passada no espremedor
2 colheres (sopa) de margarina
1/4 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
40g de margarina
1/2 litro de leite
1/4 xícara (chá) de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto
1/2 colher (café) de noz-moscada ralada
3 ovos
3 unidades de clara de ovo batidas em neve
200g de queijo mussarela ralada
50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Em um recipiente, misture bem a batata, a margarina, o leite e o queijo. Reserve
Molho branco: Em uma panela, coloque a farinha, a margarina e mexa até se incorporarem.
Ainda no fogo, acrescente aos poucos o leite quente, o queijo e mexa sem parar até engrossar.
Junte o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Deixe esfriar e misture bem as gemas. Incorpore o molho branco no purê de batata e junte delicadamente as claras em neve.
Unte com margarina um refratário grande, coloque metade do suflê e metade da mussarela.
Cubra o restante do purê, com o restante da mussarela.
Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar.
Tecnologia do Blogger.