Cozido de costela e inhame

Cozido de costela e inhame

Rendimento: 6 porções

Ingredientes
4 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 colher (sopa) de páprica picante
1,5 kg de costela bovina
1 colher (sopa) de vinagre
2 xícaras (chá) de caldo de legumes
6 inhames (cará) descascados e cortados ao meio
1 maço de agrião pequeno lavado
Sal a gosto

Modo de preparo
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, junte o alho, a cebola, a páprica, as costelas e doure-as, mexendo.
Adicione o vinagre, o caldo de legumes, os inhames e o sal se necessário.
Feche a panela e coloque no fogo alto (200 ºC a 220 ºC).
Quando começar a pressão, passe para o fogo brando (160 ºC) e cozinhe por aproximadamente 25 minutos.
Deixe sair a pressão, abra a panela e acrescente o agrião.
Leve ao fogo, sem a tampa, durante 1 minuto ou até o agrião murchar.
Sirva em seguida.
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