Filé de frango com molho de palmito

Filé de frango com molho de palmito

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes
2 peito de frango sem pele e sem osso cortados ao meio (700g)
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de caldo de frango fervente
3/4 xícaras (chá) de leite
1 colher (chá) de manjericão picado
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Regue os filés com 1 colher (sopa) do azeite e tempere com o sal e a pimenta.
Aqueça uma grelha em fogo alto (200 ºC a 220 ºC).
Doure 2 filés de cada vez por 4 minutos de cada lado.
Transfira para uma travessa, cubra e reserve.
Molho: Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio (170 ºC a 190 ºC).
Junte a farinha de trigo e mexa até dourar.
Acrescente o caldo de galinha e o leite e cozinhe, mexendo, até engrossar.
Adicione o palmito, misture e retire do fogo.
Espalhe o molho sobre os filés. Polvilhe o manjericão e sirva.
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