Sopa de peito de frango e feijão-branco

Sopa de peito de frango e feijão-branco

Rendimento: 4 porções

Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola cortada em cubos
1,5 litro de caldo de legumes
1 folha de louro
200g de batata cortada em cubos
1 talo de alho-poró cortado em rodelas
1 cenoura média cortada em cubos
200g de peito de frango cortado em cubos
1 lata de milho escorrida
2 xícaras (chá) de feijão branco cozido
1 colher (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola.
Acrescente o caldo de legumes, a folha de louro e cozinhe a batata até ficar bem macia.
Com uma escumadeira retire a batata e amasse com um garfo. Reserve.
No mesmo caldo acrescente o alho-poró, a cenoura, o peito de frango, a batata reservada, o sal, a pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos.
Junte o milho e o feijão e cozinhe por mais 15 minutos.
Transfira para uma sopeira e salpique a salsa
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