Quiche lorraine

Quiche lorraine


Tempo de preparo: 90 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes
Massa

190g de manteiga (em temperatura ambiente)
1 colher (café) de sal
50ml de leite ou água
250g de farinha de trigo
Recheio
200g de queijo emmental
150g de bacon frito e escorrido
2 ovos
2 gemas
250ml de creme de leite
250ml de leite
Sal, pimenta e noz-moscada (a gosto)

Veja também:

Modo de preparo
Massa:
Corte a manteiga em pedacinhos e coloque-a em uma tigela. Amasse-a com a colher de pau e mexa intensamente.
Em uma tigelinha, dissolva o sal no leite (ou água) e despeje pouco a pouco o líquido sobre a manteiga, mexendo sem parar.
Polvilhe a farinha de trigo sobre a mistura, aos poucos, sem trabalhar muito a massa. Coloque a massa sobre a mesa e amasse com a palma da mão, empurrando-a.
Dobre a massa algumas vezes e recomece o trabalho para torná-la homogênea.
Forme de novo uma bola compacta e embrulhe em filme de PVC. deixe descansar por duas horas na geladeira (a 4°C) antes de abri-la com o rolo.
Preaqueça o forno por cerca de 25 a 30 minutos, a 180°C.
Recheio: Rale o queijo na forma e misture o bacon. Em uma tigela, misture os ingredientes (menos o queijo e bacon) e bata até ficar homogêneo.
Jogue a mistura seca na massa, complete com o creme acima e coloque para assar por 20 a 30 minutos, a 180 °C.
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