Risoto vegetariano

Risoto vegetariano

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes
2 tabletes de caldo legumes
3 colheres (sopa) de creme vegetal
1 xícara (chá) de arroz integral
1/2 xícara (chá) de linhaça
1 pitada de açafrão
1 cenoura em cubos
1 xícara (chá) de brócolis pré-cozidos
1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo
Em uma panela, coloque 4 xícaras (chá) de água.
Quando iniciar fervura, dissolva o caldo e mantenha-o em fogo baixo, enquanto prepara o risoto.
Em outra panela, derreta 2 colheres (sopa) de creme vegetal e refogue o arroz e a linhaça.

Junte o açafrão, a cenoura e, pouco a pouco, vá despejando o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o caldo. Quando o arroz estiver ¨al dente¨ e úmido, retire do fogo, junte a margarina restante, o brócolis e o creme de leite.
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