Bacalhau com grão-de-bico

Bacalhau com grão-de-bico

Tempo de preparo: 80 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes
6 postas de bacalhau dessalgadas
200g de grão-de-bico
1 xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho
1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
1 pimentão amarelo pequeno cortado em cubos
2 tomate sem pele e sem sementes cortados em cubos
1/2 xícara (chá) de azeitona preta pequenas
4 ovos cozidos cortados em rodelas
Sal a gosto
Salsa (ou salsinha) picada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

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Modo de preparo
Dessalgue o bacalhau.
Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir as postas.
Afervente por 3 minutos.
Escorra, deixe esfriar e retire os espinhos. Reserve.
Em uma panela de pressão, cozinhe o grão-de-bico na água com um pouco de sal, até ficar macio.
Escorra e reserve um pouco da água.

Em uma panela grande e rasa, aqueça 1/4 da xícara (chá) de azeite e doure as postas de bacalhau.
Retire-as e reserve.
Na mesma panela, adicione o restante do azeite e doure a cebola e o alho.
Junte os pimentões, o tomate e refogue até ficar macio.
Adicione o grão-de-bico, as postas de bacalhau e tempere com sal, se necessário, e com a pimenta.
Acrescente um pouco da água do grão-de-bico, se necessário, tampe a panela e, no fogo brando (160 ºC), sem mexer, cozinhe por 5
Desligue o fogo, junte as azeitonas, os ovos cozidos e a salsa.
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