Creme de abóbora com queijo cottage

Creme de abóbora com queijo cottage

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes
400g de abóbora madura em cubos
1 unidade de cebola média picada
1/2 copo de leite desnatado (100 ml)
4 colheres (sopa) de queijo cottage
80g de peito de peru light em cubinhos
1 colher (sobremesa) de queijo parmesão light ralado
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Água
Sal a gosto
Salsa (ou salsinha) picada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

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Modo de preparo
Cozinhe a abóbora com 1/2 litro de água e sal até ficar macia.
Retire alguns pedaços da abóbora cozida e reserve.
Refogue a cebola em um pouquinho de água.
Junte à cebola, a abóbora e a água do cozimento e cozinhe mais um pouco.

Em seguida, bata no liquidificador e depois coloque a sopa novamente no fogo.
Acrescente a pimenta, o amido de milho dissolvido no leite e mexa até ferver.
Retire do fogo, adicione o queijo cottage, os pedaços de abóbora e o peito de peru.
Por último, coloque o parmesão e a salsa, e regue com o azeite.
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