Fogazza de tomate e mussarela

Fogazza de tomate e mussarela

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 46 porções

Ingredientes
2 batatas
9 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 tablete de fermento biológico esmigalhado
1/2 xícara (chá) de óleo
Recheio
500g de mussarela cortada em cubinhos
4 tomates sem sementes cortados em cubinhos
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Para fritar
2 xícaras de óleo

Veja também:
Pizza de mussarela
Pão de queijo

Modo de preparo
Cozinhe a batata em 1,5 litro de água até ficar macia. Escorra e reserve 1/2 xícara (chá) da água do cozimento.
Descasque a batata e passe-a pelo espremedor. Reserve.
Em uma tigela, coloque a água reservada, metade da farinha, o fermento, o óleo e a batata.
Amasse com as mãos até ficar homogêneo e junte a farinha restante aos poucos, sovando até a massa se desgrudar das mãos. Forme uma bola e deixe descansar por 40 minutos.

Abaixe a massa com as mãos e divida-a em quatro porções iguais.
Com ajuda de um rolo, abra uma porção de massa sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha até obter 0,5 cm de espessura.
Usando um cortador de biscoito com 15 cm de diâmetro, corte a massa. Faça o mesmo com o restante da massa.
Recheio: Numa tigela, misture todos os ingredientes e reserve.
Montagem: Sobre cada círculo de massa coloque meia colher (sopa) do recheio, deixando 1 cm de borda. Dobre ao meio como um pastel e pressione a borda com um garfo. Aqueça o óleo em fogo médio e, quando estiver bem quente, frite as fogazzas aos poucos até dourarem. Deixe escorrer sobre papel-toalha e sirva quente.
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