Carne desfiada

Carne desfiada

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes
1kg de acém limpo em pedaços grandes
1 xícara (chá) de vinagre
7 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 cebola em pétalas
2 pimentões variados
1 colher (chá) de pimenta-calabresa
1/2 xícara (chá) de azeitona verde
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Louro a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo
Coloque a carne com água que a cubra, metade do vinagre, o sal e o louro em uma panela de pressão e leve ao fogo até começar a ferver.
Abaixe a chama e deixe cozinhar até ficar macia.
Retire a pressão, deixe amornar e desfie a carne.
Em uma panela, aqueça o azeite e junte a cebola, os pimentões em tiras, o vinagre restante e mais sal.
Tampe e cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até a cebola ficar transparente, mexendo de vez em quando.
Adicione a carne, a pimenta, a azeitona em rodelas e o cheiro-verde.
Misture, retire do fogo e passe para uma tigela.
Regue com o azeite e deixe esfriar.
Leve à geladeira por até 8 horas.
Sirva com pão, massas ou com uma salada de folhas
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