Farofa de legumes com bacon

Farofa de legumes com bacon


Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes
200g de bacon cortado em cubinhos
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
3 cenouras médias raladas no ralo grosso
1/2 xícara (chá) de ervilha congelada
3 ovos
300g de farinha de mandioca em flocos
3 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

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Modo de preparo
Em uma frigideira grande, frite o bacon e doure a cebola e o alho.
Em fogo brando (150 ºC), adicione a cenoura e a ervilha.
Acrescente os ovos crus e mexa até misturar bem.
Desligue o fogo e misture a farinha de mandioca (também conhecida como aipim ou macaxeira).
Por fim, polvilhe com a salsa e a cebolinha.