Bobó de frango

Bobó de frango

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes
1 kg de peito de frango cortado em cubos
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
200g de mandioca cozida
1/2 xícara (chá) de leite
1 vidro de leite de coco
2 colheres (sopa) de coentro picado

Modo de preparo
Tempere o frango com o suco de limão, o sal e a pimenta. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o frango. Acrescente a cebola e refogue. Junte o molho de tomate e cozinhe no fogo brando por 10 minutos.
No liquidificador, bata a mandioca, o leite e o leite de coco. Junte ao frango, se necessário acrescente mais sal e cozinhe, mexendo sempre até ferver. Desligue o fogo e adicione o coentro.
Sirva em seguida.